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有红鸡毛店带你了解下河帮川菜里的经典名菜!

发布时间:2022.08.25 点击次数:60

  川菜作为一个整体闻名世界,但在内部也有很多细小的分类,像是上河帮川菜和下河帮川菜,下河帮川菜的菜品主要来自重庆、万州、达州等地,下面有红鸡毛店就来给大家说几道下河帮菜品的名菜,说不定你都吃过呢!

  1、万州烤鱼

  万州烤鱼是渝派川菜,采用腌、烤、炖三种烹饪技法,配合上重庆的独特火锅用料配方,口味涵盖了麻辣、酱香、泡椒、椒香、尖椒、耗油、香辣等十余种口味,据有红鸡毛店了解,其做法是把洗净后的鱼放放在炉上用木炭烧烤,烤好后,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出的底料,放上西芹、豆芽等爽口菜,这道菜就完成了!

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  2、酸菜鱼

  酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;据有红鸡毛店了解,鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。虽然民间有很多烹饪方法,但口味基本一致!

  3、啤酒鸭

  啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒,通过炖煮,将啤酒的味道融入到鸭肉之中,让鸭肉的味道更加浓厚,除了入口的鲜香之外,还会带有啤酒的清香,据有红鸡毛店了解,这道菜不易上火、发胖,适合夏秋两季食用!

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  4、灯影牛肉

  灯影既是皮影,用灯影牛肉这个名字,正是为了说明这道菜的牛肉究竟有多薄,优秀的灯影牛肉需要做到薄如纸片,色泽鲜亮,口味通常是麻辣,口感鲜脆,品尝的时候需要细细咀嚼,让味道充斥整个口腔,回味无穷。

  5、口水鸡

  口水鸡属于川菜中的凉菜,烹饪佐料十分丰富,口感集麻辣鲜香嫩爽于一体,要做到这种程度,就需要做好煮鸡的汤料,做到恰到好处,才能最大限度的保存鸡的可溶性蛋白,保证鸡肉的鲜美程度,据有红鸡毛店了解,这道菜因为用了很多花椒,会让人不由自主的流口水而得名,但很多人因为这个名字,就敬而远之,实际上是自己的一大损失!

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