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鸡毛店带你了解这些川菜中的“异类”,那真的是一点儿都辣不起来!

发布时间:2022.08.04 点击次数:82

  大多数人对于川菜的印象就是麻辣,这一点很多很多川人也不例外,但事实上并非如此,川菜中也有一些和辣毫不沾边的美食,下面鸡毛店就带大家一起来看看这些一点儿都不辣的川菜美食!

  1、开水白菜

  这道菜听名字就知道和辣没有关系,但鸡毛店提醒你,可不要小瞧这道菜的做法,要知道,开水白菜的重点就在这清水之中,要以多种肉食材料来吊汤,然后以巧妙的火力用肉茸,鸡茸扫汤,其中的火候力度,一般的川菜师傅根本就把握不住。

  2、东坡肘子

  说到东坡肘子,想必很多人都想到了东坡肉,这两者看起来像是一个系列,但却并不是一个地方的名菜,据鸡毛店了解,东坡肘子属于川菜上河帮的名菜,这道菜有两种吃法,一种是食用时蘸酱油的清汤式吃法,另一种则是将佐料淋浇在肘子上的吃法,其中佐料由17中原料,经过精密的比例制成,可谓是十分讲究!

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  3、甜皮鸭

  甜而不腻,酥脆爽口的甜皮鸭想必很多人都吃过,但知道这是川菜的人可能就不多了,此菜在乐山眉山等地流传的颇为广泛,更是乐山的非遗项目之一。

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  4、锅巴肉片

  因为在食用的时候,会因为锅巴的清脆发出响声,锅巴肉片也有着堂响肉片的称号,这道菜在上菜的时候比较有趣,它并不是制作好后直接端上来,而是先将锅巴呈在盘子中端上桌,而后在顾客的面前浇上汤汁,让顾客能够马上就享受到这道菜的美味之处!鸡毛店在这里向你强烈推荐,去了川菜馆一定要试试看!

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  5、咸烧白

  咸烧白是川菜中传统的“三蒸九扣”之一,看起来和粤菜的梅菜扣肉相似,但两者在配菜上的选择并不相同,据鸡毛店了解,正宗的咸烧白通常会选择宜宾叙府的芽菜,在搭配上被蒸的软烂的肥瘦相间的五花肉,吃到嘴里的时候,咸中带甜,肥而不腻!