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餐饮加盟经营要抓住的五大要素!

发布时间:2021.09.06 点击次数:31

      餐饮加盟经营要抓住的五大要素是什么?有红鸡毛店小编告诉你。

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       一、正确的经营路线
 
  开一家特色餐饮加盟店想要成功,在前期一定要做好规划,做好市场调查,所谓知己知彼才能百战百胜。如这边的市场客源如何,客源的层次会是哪个档次,未来主要的消费对象将会是哪些?这些消费对象喜欢哪种口味的菜肴。能够接受何种水平的价格标准?这一切的市场信息搜集得越多越好,越详细越有利。经过去伪存真的综合分析,制定出餐厅日后的经营路线,按照这一经营路线去挑选合适的人才,制订适销对路的出品菜单和促销手段,进行恰如其分的人员培训,环境装修布置,核算合理的售价。经营路线、经营方针的准确定位,为日后的成功经营打下了坚实、良好的基础。
 
  二、富有特色的、稳定的出品
 
  餐饮行业,有各种残品、美食、小吃,其中川菜品牌众多,以麻辣鲜香著称,深受消费者的喜爱,做餐饮也要讲究特色二字才行。餐饮的食物菜肴,忌讳随波逐流,俗语说得好:只有死鱼才随波逐流。营造菜肴的特色,不应钻牛角尖。作为中餐餐厅,莱式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化,不适合中国的饮食文化:二忌花款流派多而全,即使客人花多眼乱,质量也难稳定。生产部门储物多,备料烦,损耗也相应增大。

 

  三、恰如其分的价格策略
 
  餐品价格也是一大重点,菜品价格应根据自身的定位设置,如果菜品价格如自身定位不符合,可能会吓到顾客。还有,高档餐厅与大众化餐厅相比,高档餐厅设施完善,人员素质高,环境幽雅,管理科学,服务周到,食物出色,真总体价格当然会比大众化餐厅要高。高层次、高消费的客人一般喜爱选择高档次餐厅进行饮食消费。但有些经营管理者往往简单地认为装修高档,环境优异就可以卖高价,或者以为价格低廉,生意就一定好。完全忽视客人的消费心理与消费需求,不随市场环境的变动而相对调整,使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异,不能适应不同消费动机的客人的需求。这些经营管理者意识不到菜点售价制订合适与否,原诸多促销手段中最重要的一环,最易见效的一招。
 
  四、综合环境
 
       现在吃饭已经不仅仅是吃饱那么简单了,座椅环境也是非常重要的,首先需考虑的原餐厅本身所走的经营路线,客源的层次,还需结合投资预算的大小,接着构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围,把餐厅每一空间都统一考虑,在方便客人进出,方便服务操作的同时。加以恰当的色调搭配。灯光照明和优美的线条装饰,力求从中培育一种满足就餐客人心理期望与餐饮经营特色相匹配,既美观又大方,既幽雅又"出位"的饮食气氛。


       近几年的餐饮行业市场竞争激烈,无数的加盟商纷纷涌入市场,市场上的品牌众多,想要在这其中站稳脚跟,加盟商一定要所学、多听多看才行,不断的学习经营技巧,总结一套适合自己的方法帮助店铺长久的运营下去。